Livsmedelshygien i praktiken

Utbildningen ger dig grundläggande kunskaper i livsmedelshygien och livsmedelssäkerhet.

Efter utbildningen har du kunskaper om de hälsofaror som är typiska i storhushåll och restaurang samt hur de kan förebyggas.

Den belyser hur viktig din roll och ditt agerande är i arbetet med livsmedelssäkerhet. Innehållet i kursen har sin utgångspunkt i Livsmedelsverkets rekommendationer för grundkurs i livsmedelshygien.

Målgrupp

Utbildningen vänder sig främst till dig som arbetar med livsmedel i storhushåll och restaurang.

Syfte

Ge deltagaren kunskaper i livsmedelshygien och hur hälsofaror kan förebyggas i praktiken.

Innehåll

• Centrala begrepp i livsmedelssäkerhet
• Livsmedelsburna hälsofaror – deras spridningsvägar och effekter
• Mikroorganismer som orsakar matförgiftningar
• Att hindra matförgiftningar
• Överkänslighet och livsmedelsallergier
• Grundförutsättningar för säkra livsmedel
• Personlig hygien
• Lagstiftning och ansvarsförhållanden

Utbildningen leds av konsulter som har flera års erfarenhet av arbete med livsmedelssäkerhet och HACCP i restaurang och storhushåll samt mindre livsmedelsföretag.