HACCP för inspektörer - live online | Bergström & Hellqvist
25 års erfarenhet
Skräddarsydda utbildningar
Branschledande
Tillbaka
Live online

HACCP för inspektörer – live online

Livsmedelslagstiftningen, som utgår från EG-förordningar, ställer krav på livsmedelsföretagens hantering av livsmedel och hygien samt egenkontroll. Bland annat ska egenkontrollen följa HACCP-baserade förfaranden. I lagstiftningen finns utrymme för egen tolkning och flexibilitet.

Den som utför offentlig kontroll behöver ha kunskaper om HACCP-metodiken och tillämpningen av den med hänsyn till kraven i lagstiftningen för att kunna göra en adekvat bedömning vid offentlig kontroll.

Målgrupp

Utbildningen vänder sig till dig som är livsmedelsinspektör eller chef på behörig myndighet.

Syfte

Utbildningen utvecklar din kunskap om HACCP-principerna och lagkraven på HACCP-baserade förfaranden samt ger förståelse för hur principerna bör tillämpas och bedömas.

Innehåll

  • HACCP – bakgrund, principer och centrala begrepp
  • HACCP i livsmedelslagstiftningen och tolkning av flexibilitet
  • Livsmedelsburna hälsofaror och faroanalys
  • Metoder för att identifiera CCP
  • Bedömning av valet av CCP
  • Metoder för övervakning och styrning av CCP inkl. korrigerande åtgärder
  • Rutiner för verifiering och validering av HACCP-system
  • Att tänka på vid revision av HACCP-baserade förfaranden
  • Vägledningar och branschriktlinjer relaterade till HACCP

Utbildningen genomförs live online under en heldag, kl 9.00-16.00.

Utbildningen leds av konsulter som har flera års erfarenhet av arbete med produktsäkerhet och HACCP i livsmedelskedjan och om har genomfört flera olika utbildningar för de som arbetar i offentlig kontroll.