Fördjupning i HACCP - live online | Bergström & Hellqvist
25 års erfarenhet
Skräddarsydda utbildningar
Branschledande
Tillbaka
Live online

Fördjupning i HACCP – live online

Att livsmedel alltid ska vara säkra för konsumtion, är självklart för såväl kunderoch konsumenter som för myndigheter. Misslyckas man som företag med att uppfylla denna självklarhet, kan det få ödesdigra konsekvenser för både konsument och det egna företaget.

HACCP är den metodik som används för att hantera risker för livsmedelssäkerheten och det är ett grundelement i de olika standarderna för livsmedelsbranschen, t.ex. ISO 22000, FSSC 22000, BRC Food och IFS Food.

För att bli det effektiva verktyget för att hantera riskerna för livsmedelssäkerheten, gäller det att HACCP-metodiken tillämpas på rätt sätt och av kompetenta personer. På denna kurs får du lära dig hur ett HACCP-system skapas, organiseras, leds, följs upp och utvecklas.

HACCP

”En mycket bra utbildning för att boosta sig själv i HACCP-arbetet. Den gav mig inspiration och fick arbetet med HACCP att kännas roligt och utmanande. Det skänkte eftertanke och presenterade olika vägar man kan välja att gå i HACCP-arbetet. Utbildningen har ett bra upplägg med föreläsning/diskussioner i mindre och större grupper där jag tror alla lärde sig något av varandra. Att ha utbildningen på online funkade över förväntan och kursledaren skapade delaktighet hos alla. Interaktivt!"

Ida-Marie Andersson

Quality Manager – Det gröna mejeriet

HACCP

"Fördjupning i HACCP – live online gav mig en nödvändig grund för att kunna leda och driva HACCP-arbetet framåt. Utbildningen är pedagogiskt upplagd och har en bra kombination av teori och praktik genom gruppövningar."

Jonas Nilsson

Quality & Food Safety Team Leader – Asept international AB

Målgrupp

Kursen vänder sig i första hand till dig som är ledare för HACCP-grupp eller livsmedelssäkerhetsgrupp, eller andra personer med en nyckelfunktion i arbetet med HACCP.

Syfte

Kursen ska ge en fördjupad kunskap om HACCP och utveckla förmågan att tillämpa HACCP-metodikens delar.

Innehåll

  • Centrala begrepp i HACCP
  • HACCP enligt Codex Alimentarius och i olika standarder
  • Livsmedelsburna hälsofaror och deras effekter
  • Grundförutsättningar som stödjer HACCP-systemet
  • Faroanalys med rätt fokus och faktaunderlag
  • Metoder för riskbedömning
  • Styrande åtgärder för att hantera faror
  • Metoder för att identifiera kritiska styrpunkter, CCP
  • Metoder för övervakning och styrning av CCP
  • Hantering av avvikelser i CCP
  • Validering – syfte, innebörd och arbetssätt
  • Verifiering – syfte, innebörd och arbetssätt
  • Att skapa ett levande HACCP-system
  • HACCP-gruppens uppgift och roll
  • Arbetssätt och underlag för utveckling av HACCP-systemet
  • Att organisera och leda arbetet med HACCP
  • Intern och extern kommunikation relaterat till HACCP

Utbildningen har ett varierat upplägg, där föreläsningspass varvas med övningar och diskussioner.

Utbildningen genomförs live online under 2 dagar, kl 9.00-15.00 båda dagarna.

Kursen leds av konsulter som har flera års erfarenhet av arbete med livsmedelssäkerhet och HACCP i livsmedelsföretag.