Fördjupning i HACCP - live online | Bergström & Hellqvist
25 års erfarenhet
Skräddarsydda utbildningar
Branschledande
Tillbaka
Live online

Fördjupning i HACCP – live online

Att livsmedel alltid ska vara säkra för konsumtion, är självklart för såväl kunder och konsumenter som för myndigheter. Misslyckas man som företag med att uppfylla denna självklarhet, kan det få ödesdigra konsekvenser för både konsument och det egna företaget.

HACCP är den metodik som globalt används för att hantera risker för livsmedelssäkerheten och det är ett grundelement i de olika standarderna för livsmedelsbranschen, t.ex. ISO 22000, FSSC 22000, BRC Food och IFS Food.

För att bli det effektiva verktyget för att hantera riskerna för livsmedelssäkerheten, gäller det att HACCP-metodiken tillämpas på rätt sätt och av kompetenta personer. På denna kurs får du lära dig hur ett HACCP-system skapas, organiseras, leds, följs upp och utvecklas. Vi lägger fokus på knäckfrågor i tillämpningen av HACCP-metodiken och möjligheter till att få denna att fungera på riktigt i din organisation.

HACCP

”Utbildningen gav en helhetsbild samt inspiration över hur livsmedelsäkerhet kan hanteras och säkras i en verksamhet. Den berör inte bara hur man gör själva riskanalysen utan den täcker helheten från kravbild, organisering, analys och hantering av identifierade risker, samt att enkelheten är effektivare än komplexibilitet. Utbildningen innehåller en god dialog bland de olika företagen som var med på kursen där man får ta del av varandras olika utmaningar. Utbildaren har ett stort engagemang kring livsmedelssäkerhet och hur detta skulle kunna göras enklare och roligare. Väldigt duktig på att facilitera en stor spridning av kursdeltagare erfarenheter och positionering i dess verksamheter."

Erik Narfeldt

Director Quality & Food Safety – Ecolean Group

HACCP

"Utbildningen höll en hög nivå både innehållsmässigt och pedagogiskt, och gav mig många nya perspektiv och idéer för hur man kan utveckla och stärka food safety-arbetet tillsammans med kollegor och organisation. Det som särskilt utmärkte utbildningen var den tydliga strukturen och den röda tråden genom hela kursen. Kombinationen av teori, praktiska övningar och öppna diskussioner gjorde innehållet lätt att ta till sig och samtidigt direkt relevant för det dagliga arbetet. Tempot var väl avvägt och de regelbundna pauserna bidrog till att hålla energin och fokus uppe under hela utbildningen. Utbildaren var mycket engagerad, kunnig och skicklig på att skapa delaktighet. Alla deltagare fick möjlighet att komma till tals och bidra med egna erfarenheter, vilket skapade ett öppet och lärorikt klimat med givande diskussioner och erfarenhetsutbyte. Jag tar med mig både fördjupad kunskap, inspiration och motivation från utbildningen och kan varmt rekommendera den till andra som vill utveckla sitt arbete inom HACCP och livsmedelssäkerhet."

Anna Nilsson

Kvalitetsspecialist – Bama Fresh Cuts AB

HACCP

”En mycket bra utbildning för att boosta sig själv i HACCP-arbetet. Den gav mig inspiration och fick arbetet med HACCP att kännas roligt och utmanande. Det skänkte eftertanke och presenterade olika vägar man kan välja att gå i HACCP-arbetet. Utbildningen har ett bra upplägg med föreläsning/diskussioner i mindre och större grupper där jag tror alla lärde sig något av varandra. Att ha utbildningen på online funkade över förväntan och kursledaren skapade delaktighet hos alla. Interaktivt!"

Ida-Marie Andersson

Quality Manager – Det gröna mejeriet

HACCP

"Fördjupning i HACCP – live online gav mig en nödvändig grund för att kunna leda och driva HACCP-arbetet framåt. Utbildningen är pedagogiskt upplagd och har en bra kombination av teori och praktik genom gruppövningar."

Jonas Nilsson

Quality & Food Safety Team Leader – Asept international AB

Målgrupp

Kursen vänder sig i första hand till dig som är ledare för HACCP-grupp eller livsmedelssäkerhetsgrupp, eller andra personer med en nyckelfunktion i arbetet med HACCP.

Syfte

Kursen ska ge en fördjupad kunskap om HACCP och utveckla förmågan att tillämpa och leda arbetet i HACCP-metodikens delar.

Innehåll

  • Centrala begrepp i HACCP
  • HACCP enligt Codex Alimentarius och i olika standarder
  • Livsmedelsburna hälsofaror och deras effekter
  • Grundförutsättningar som stödjer HACCP-systemet
  • Faroanalys med rätt fokus och faktaunderlag
  • Metoder för riskbedömning
  • Styrande åtgärder för att hantera faror
  • Metoder för att identifiera kritiska styrpunkter, CCP
  • Metoder för övervakning och styrning av CCP
  • Hantering av avvikelser i CCP
  • Validering – syfte, innebörd och arbetssätt
  • Verifiering – syfte, innebörd och arbetssätt
  • Att skapa ett levande HACCP-system
  • HACCP-gruppens uppgift och roll
  • Arbetssätt och underlag för utveckling av HACCP-systemet
  • Att organisera och leda arbetet med HACCP
  • Intern och extern kommunikation relaterat till HACCP

Utbildningen har ett varierat upplägg, där föreläsningspass varvas med övningar och diskussioner.

Utbildningen genomförs live online under 2 dagar, kl 9.00-15.00 båda dagarna.

Kursen leds av konsulter som har flera års erfarenhet av arbete med livsmedelssäkerhet och HACCP i livsmedelsföretag.

 

Digitala säkrade intyg

Som bevis på genomförd utbildning erhåller alla deltagare ett digitalt och säkrat intyg via TRUE. Intyget är säkert, kan inte förfalskas och kan enkelt kontrolleras av tredje part.