HACCP i praktiken | Bergström & Hellqvist
25 års erfarenhet
Skräddarsydda utbildningar
Branschledande
Tillbaka
Anpassade

HACCP i praktiken

Att våra produkter är säkra är väl självklart!?

Kunder, myndigheter och enskilda konsumenter skärper sina krav på att livsmedel ska vara garanterat säkra. För ett livsmedelsföretag är det viktigt att känna trygghet internt och kunna bevisa för omvärlden att man styr och kontrollerar riskerna för livsmedelssäkerheten, så att enbart säkra livsmedel levereras till kunderna.

I praktiken innebär det att företaget måste ha ett väl fungerande kontrollsystem, som bygger på principerna enligt HACCP. För ett väl fungerande HACCP-system krävs att det finns kunniga medarbetare i organisationen som är medvetna om risker för livsmedelssäkerheten och att de bidrar aktivt.

 

HACCP

"Att gå er utbildning gav mig väldigt mycket förståelse om vad HACCP är och hur man arbetar kring det. Kursledaren var mycket pedagogisk och förklarade allt så att man verkligen förstod. Trodde aldrig att en enda dag kunde ge så mycket! Jag kan varmt rekommendera Bergström & Hellqvist då jag har fått ett väldigt bra intryck av er, och vi kommer fortsätta använda oss av er i utbildningssyfte."

Susanna Orang

Marknadsassistent – Asian Impex AB

Målgrupp

Kursen vänder sig till dig som har eller kommer att ha en roll i arbetet med att upprätta, driva eller utveckla ett system för hantering av livsmedelssäkerhet enligt HACCP, t.ex. medlem i HACCP-grupp eller chefer inom olika funktioner såsom inköp, underhåll och produktutveckling.

Syfte

Kursen ska ge kunskap om samtliga steg i HACCP-metodiken enligt Codex Alimentarius och hur de kan tillämpas på ett praktiskt och effektivt sätt.

Innehåll

  • Centrala begrepp i HACCP
  • HACCP – steg och principer enligt Codex Alimentarius
  • Innehåll och tillämpning
  • Grundförutsättningar som stödjer HACCP-systemet
  • Introduktion i livsmedelsburna hälsofaror
  • Faroanalys och riskbedömning
  • Metoder för val av kritiska styrpunkter, CCP
  • Metoder för övervakning och styrning av CCP
  • Hantering av avvikelser i CCP
  • Validering och verifiering av HACCP-system
  • Att skapa ett levande HACCP-system
  • HACCP-gruppens uppgift och roll

Kursen leds av konsulter som har flera års erfarenhet av arbete med livsmedelssäkerhet och HACCP i företag i livsmedelskedjan.