VACCP i praktiken

Att finansiellt motiverade matbedrägerier förekommer i livsmedelskedjan är ett faktum. Det finns uppgifter som säger att ca 10% av den mat det handlas med globalt är berörd.

Att hålla det man lovar och garantera kvaliteten på produkter och varumärke är avgörande och företag måste agera proaktivt. Därför är det viktigt att ha tillräcklig och aktuell kunskap om risker för att bli lurad.

Det gäller att ha praktiska metoder för att bedöma och hantera risker. GFSI-certifieringsprogram, t.ex. BRC Food och FSSC 22000, ställer även krav på arbetssätt som bygger på VACCP.

På den här utbildningen lär du dig mer om den kunskap som finns inom området. Du får öva praktiskt på att utveckla en sårbarhetsanalys för din verksamhet, som ett sätt att medvetandegöra, bedöma och styra risker där ni är sårbara.

VACCP/TACCP

"Utbildningen gav en bra grund att jobba vidare utifrån i vårt VACCP/TACCP arbete med en bra blandning av teori och gruppövningar. Materialet som vi fick med oss hjälper mig att förklara vad som krävs av oss som företag i ledningsgruppen."

Daniel Bjuke

Produktions och Kvalitetschef – Sundlings Sverige AB

Målgrupp

Kursen vänder sig till dig som har en roll för att driva, utveckla eller bidra i arbetet riskhantering för matbedrägerier, VACCP. Du arbetar t.ex. som nyckelperson inom kvalitet, inköp, leverantörsrevisioner, produktutveckling, marknad och ekonomi.

Syfte

Kursen ska ge kunskap om matbedrägerier och i metoden VACCP och hur den kan tillämpas på ett praktiskt och effektivt sätt i din verksamhet.

Innehåll

Matbedrägerier – bakgrund och centrala begrepp
Matbedrägerier – exempel och risker
VACCP (Vulnerability Assessment Critical Control Points) – principer och arbetsgång
VACCP och TACCP – skillnader och likheter
Sårbarhetsbedömning i standarder och vägledningar
Att identifiera och bedöma risker för matbedrägeri i leverantörskedjan – var, hur och när är vi sårbara?
Metoder för att hantera risker
Styrning, övervakning och verifiering på rätt nivå
Metoder för omvärldsbevakning
Att skapa ett levande arbete med VACCP i organisationen

Kursledare
Kursen leds av konsulter som har flera års erfarenhet av arbete med produktsäkerhet, kvalitetssäkring, säkerhet, riskhantering och ledningssystem i livsmedelskedjan.