Riskhantering för teknik/underhåll

Varje livsmedelsföretag behöver ha väl fungerande system för att proaktivt identifiera risker för livsmedelssäkerheten som är förknippade med teknik/underhåll.

Riskerna måste styras på ett lämpligt och tillräckligt sätt för att garantera säkra livsmedel. Konsumenterna och kunderna tar det för givet. Flera kunder ställer även krav på teknik/underhåll via olika standarder, t.ex. BRC Food eller FSSC 22000.

Det finns en rad olika situationer, händelser och processer som kan göra att faror uppkommer och därmed äventyrar livsmedelssäkerheten, t.ex. i samband med ombyggnationer av lokaler, installation av ny utrustning eller reparationer. För att lyckas krävs att de som arbetar med teknik/underhåll är medvetna om risker för livsmedelssäkerheten förknippade med sitt arbete.

De behöver även vara kunniga i lämpliga styrande åtgärder för att hantera riskerna, hygienisk design samt ha förståelse för sin roll i arbetet med HACCP och livsmedelssäkerhet.

Målgrupp

Kursen vänder sig till dig som är involverade i arbeten inom teknik och underhåll t.ex. teknik-/underhållspersonal, projektledare för tekniska projekt eller medlem i HACCP-grupp. Den vänder sig även till dig som är entreprenör och utför arbeten på företag i livsmedelsbranschen.

Syfte

Kursen ska bidra till att öka riskmedvetenheten och förmågan att bidra i att identifiera och hantera risker för livsmedelssäkerheten förknippade med arbeten inom teknik och underhåll, samt öka förståelsen för din roll i arbetet med HACCP och livsmedelssäkerhet.

Innehåll

• Centrala begrepp och principer
• Hur konsumenten kan skadas eller bli sjuk
• Olika livsmedelssäkerhetsfaror
• Hur faror kan uppkomma i arbeten/projekt inom teknik och underhåll
• Konsekvenser av olika risker
• Metoder för hantering av risker, t.ex. HACCP och FMEA
• Styrande åtgärder för att hantera risker
• Hygienisk design
• Att hantera och ställa rätt krav på externa entreprenörer
• HACCP-gruppens och andra nyckelpersoners uppgift och roll
• Analys av företagets verksamhet inom teknik och underhåll

Kursledare
Kursen leds av konsulter som har flera års erfarenhet av arbete med produktsäkerhet och HACCP i livsmedelsföretag.