Nya riktlinjer om ”kan innehålla spår av”-märkning

Den är här! Codex Alimentarius riktlinjer för användning av försiktighetsbaserad allergenmärkning (Precautionary Allergen Labelling, PAL).

Märkningen ”kan innehålla spår av” upplevs svårtolkad av många konsumenter. Avsaknad av regler och riktlinjer för märkningen leder till en osäkerhet hos företag i livsmedelsbranschen, som har det yttersta ansvaret för att produkterna ska vara säkra. Nu skärper Codex Alimentarius den riskbaserade ansatsen. De nya riktlinjerna kommer underlätta i det fortsatta arbetet för industrin, och i längden för konsumenten.

Riktlinjerna framhåller att PAL-märkning ska grundas på ett riskbaserat angreppssätt. Att ett allergen förekommer någonstans i fabriken är alltså inte i sig tillräckligt för att motivera märkningen ”kan innehålla spår av”. PAL ska endast användas när risken för oavsiktlig förekomst inte kan förebyggas eller kontrolleras genom effektiva åtgärder i verksamheten. Detta är i linje med livsmedelsindustrins och dagligvaruhandelns branschriktlinjer för allergi och annan överkänslighet.

Riskbedömning innebär att identifiera vilka allergener som hanteras på en anläggning och hur de kan spridas genom råvaror, utrustning, i processen och från omgivningen. Utgångspunkten är kvalitativ bedömning, och där det är möjligt ska den kompletteras med kvantitativ riskbedömning. Riktlinjerna innefattar referensdoser som ska ligga till grund för att bedöma om PAL-märkning är motiverad. Av de allergener som omfattas av lagstiftningen finns referensdoser för alla utom blötdjur. Där utöver finns det referensdoser för vete och pinjenötter. Riktlinjerna anger även hur informationen ska presenteras på färdigförpackade livsmedel.

Riktlinjerna finns som bilaga till den allmänna standarden för märkning av färdigförpackade livsmedel, General standard for the labelling of pre-packaged foods (CXS 1-1985).

Om du vill veta mer om riskbedömning av allergener och hur riskerna kan hanteras samt tillvägagångssätt för att ge korrekt information till konsumenter om allergener rekommenderar vi onlineutbildningen Allergener – bedöma och hantera risker.